コールラビ⑧
種類や土地にもよりますが、コールラビを選ぶ時は、あまり大きくなりすぎていないものを選ぶ方が様々な料理に使いやすいようです。
引用※１下記詳細参照
“独特のルックスで、カブのようにも見えるコールラビ。名前はドイツ語のキャベツ（コール）とカブ（ラビ）に由来しており、その原型はケールだと言われている。”
コールラビの南蛮漬け
①コールラビは、皮をむき、くし切りにします。
ニンジン、玉ねぎは、薄めにスライスし、塩揉みしておきます。
コールラビは素揚げかフライパンで全面に焼き目をつけます。
②①のニンジンと玉ねぎの塩を水で洗い、よく絞っておきます。
鍋に出汁の素、砂糖、酢、醤油、塩を入れて、火をつけます。砂糖が溶けたら、ニンジン、玉ねぎ、コールラビを入れます。
粗熱がとれたら保存容器にいれて出来上がりです。
お好みで、冷やしても温めてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
コールラビの食べ方はこれ！まるごと美味しく食べられる方法を伝授
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2020年11月16日
https://www.olive-hitomawashi.com
