コールラビ11
紫色のコールラビは、色を生かして、サラダやドレッシング、ゼリー寄せ、ソースなどに調理されることが多いようです。
引用※１下記詳細参照
“独特のルックスで、カブのようにも見えるコールラビ。名前はドイツ語のキャベツ（コール）とカブ（ラビ）に由来しており、その原型はケールだと言われている。”
コールラビドレッシング
①紫のコールラビは、皮をむいてみじん切りし塩揉みをしてから水で洗い流し水分をよくきっておきます。
コールラビは、よく洗いすりおろしにしておきます。
（硬い場合やすじがある場合は、皮もむきます）
②ボールにすりおろしたコールラビ、砂糖、酢、塩、胡椒をいれて砂糖がとけるまでまぜます。
オイルを入れよく混ぜます。
③かける直前に②のドレッシングに①の紫コールラビをいれて混ぜ合わせます。
野菜や魚、パスタなどにかけて出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
コールラビの食べ方はこれ！まるごと美味しく食べられる方法を伝授
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉智絢
（こだまちひろ）
2020年11月16日
https://www.olive-hitomawashi.com
