かぶ14
かぶは、種類やかぶによっては、皮の近くは固いところが多いので、柔らかく仕上げたい時は、皮を厚めにむいた方がいいようです。
引用※１下記詳細参照
“かぶはアブラナ科アブラナ属の１年草だ。原産地はアフガニスタンから地中海沿岸地域だといわれている。
日本書紀に記載されているほど、古くから栽培されてきた野菜のひとつだ。”
①カブは皮を厚めにむき、ひと口大にきります。（乱切りでもOK）
鍋に水をいれ、沸騰したら、かぶを入れてすぐにザルにあげます。
（湯通しします。）
②鍋に水を入れて沸騰したら、だしのもとを入れ、弱火にしてからかぶをいれます。
柔らかくなったらかぶは、盛り付けておきます。
③②の出汁にみりん、砂糖、酒、白だしなどをいれ、沸騰させます。
（味付けは薄めに）
味がととのったら、水溶き片栗粉をいれてとろみをつけます。
④かぶの上に③のあんかけをかけて
茹でたかぶの葉っぱや小ネギをのせたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
かぶの育て方は簡単？プランターと地植えの場合に分けて詳しく解説
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年8月9日
https://www.olive-hitomawashi.com
