白菜⑨
料理によっては、白菜を調理する前に塩漬けにしたものを使用する場合もあるようです。
引用※１下記詳細参照
“クセがなく、大人も子どもも食べやすい白菜。みずみずしさを活かしてシャキシャキ食感を残したまま食べるのも、煮込んでトロトロになったものを食べるのも美味しい。”
白菜の塩漬け
①白菜は、一枚ずつはがし、丁寧に洗います。
水分をふきとり、白菜→塩→白菜
の順にしおをすり込み、あつめの袋に入れて空気をぬいてから約1時間ほど漬け込みます。
②塩漬けしたものを
・ざく切りや千切りにして肉や魚などといためたり、
・葉っぱなどは、電子レンジで加熱し、おにぎりに巻いたり
・昆布やツナ缶などと一緒に炊き込みご飯や
・キムチの素に漬け込み即席キムチなどもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
白菜スープにはコンソメが最強！
４つの白菜スープをマスターしよう
投稿者：ライター 笠原花萌
（かさはらかほ）
監修者:管理栄養士 小林里穂
（こばやしりほ）
2021年2月3日
