白菜11
白菜は、種類や時期、切り方によっては、煮込むとトロトロになりやすいと言われています。
歯ごたえを残したい人は、白菜を焼き、出来上がる前にいれるとシャキシャキした食感が味わえるようです。
引用※１下記詳細参照
“クセがなく、大人も子どもも食べやすい白菜。みずみずしさを活かしてシャキシャキ食感を残したまま食べるのも、煮込んでトロトロになったものを食べるのも美味しい。”
白菜の豆乳スープ
①白菜は、よく洗いざく切りにします。
フライパンに油を引かずに白菜を炒め、炒めた白菜を鍋に入れます。
②鍋に水、砂糖、コンソメ、味噌などを入れてよく混ぜてから煮ていきます。
③白菜のかたさがお好みのかたさになったら、豆乳を入れて温まったらできあがりです。
・味が足りない時は、塩や胡椒をたします。
・味噌は、コクだしで使うので、あまり入れすぎない方がおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
白菜スープにはコンソメが最強！
４つの白菜スープをマスターしよう
投稿者：ライター 笠原花萌
（かさはらかほ）
監修者:管理栄養士 小林里穂
（こばやしりほ）
2021年2月3日
