大根⑥
引用※１下記詳細参照
“おでんや大根おろしなど、何かと使い勝手のいい大根。冬野菜の定番だが、一本まるごと買うと使いきれないと悩む人も多いのではないだろうか。”
ふろふき大根
①大根は、よく洗い、輪切りにしてから皮を厚めにむきます。
大根が大き場合は、半月に切ります。
②包丁やピーラーなどでめんの部分を全てとりある程度丸みをおびさせます。
（面取りの仕方は、ネットや動画などでもありますので、参考にみるのもおすすめです。）
③鍋に大根を入れて水と米をいれ茹でます。（とぎ汁でもOKです。）
箸が通るくらい柔らかくなったら、
ザルなどで水気をきり、丁寧に洗い流します。
④別の鍋に入れて水と出汁
（顆粒でもOKです。）
を入れて沸騰させます。
沸騰したら、火をとめて蓋をして冷やします。
⑤④を再度温め、酢味噌や味噌だれなどをかけて出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【大根レシピ】おつまみからメインまで幅広く使えるメニュー
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年11月 18日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/10/recipematome-9.html
