旬の野菜　冬編　大根⑤

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大根⑤
大根を買う時に、葉っぱがついていれば、新鮮さがわかりやすいとも言われています。
葉っぱは、つけたままだと繊維がかたくなる場合もあるので、早めにとっておいた方がいいようです。

引用※１下記詳細参照
“おでんや大根おろしなど、何かと使い勝手のいい大根。冬野菜の定番だが、一本まるごと買うと使いきれないと悩む人も多いのではないだろうか。”

大根雑炊
①大根は、よく洗い、皮をむいておきます。
ある程度の大きさにカットしてからすりおろしておきます。
葉っぱがある場合は、塩揉みして茹でてから小さく刻んでおきます。

②鍋に水、味醂、出汁の素を入れて沸騰してからご飯を入れます。かたさはお好みで、ご飯が、水分を吸ってきたら、①のすりおろした大根おろしを入れて醤油をくわえます。

③よく混ぜてからグツグツしたら火をとめて、器にもりつけます。
大根の葉っぱを飾ってでき上がりです。

・味醂や醤油、大根の葉っぱを外すと離乳食にもなります。

引用※１詳細参照・参考・参照資料 オリーブオイルをひとまわし 食の知識 【大根レシピ】おつまみからメインまで幅広く使えるメニュー
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年11月 18日

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