大根14
引用※１下記詳細参照
“おでんや大根おろしなど、何かと使い勝手のいい大根。冬野菜の定番だが、一本まるごと買うと使いきれないと悩む人も多いのではないだろうか。”
大根ジャム
①大根は、よく洗い、皮を薄くむいてから、すりおろしとみじん切りにします。
大量に作りたい場合は、フードプロセッサーなどがおすすめです。
柑橘類を入れる場合、果じゅうを絞っておき、皮はみじん切りにしておきます。
②鍋に大根と柑橘類の皮と果汁、砂糖、を入れて約1時間くらい置いておきます。
時間がたったら、火をつけて、白ワインや果実酒などをいれます。
弱中火でかき混ぜながら煮ていきます。
③アルコールがとんだら、火を弱めて水分がなくなるまで煮詰めていきます。
煮詰まったら、火をとめて、清潔な瓶に入れたらできあがりです。
・離乳食で使う場合は、酒や柑橘類をいれずに砂糖を専用の砂糖にかえます。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【大根レシピ】おつまみからメインまで幅広く使えるメニュー
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年11月 18日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/10/recipematome-9.html
