大根13
大根は、赤や白といった色の種類もあることから紅白なますなど、正月やお祝いごとで使われることもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“おでんや大根おろしなど、何かと使い勝手のいい大根。冬野菜の定番だが、一本まるごと買うと使いきれないと悩む人も多いのではないだろうか。”
①大根は、よく洗い、皮をピーラーなどでとります。
千切りやスライス、ピーラーで細長くスライスなどにし、塩揉みします。
赤大根も使う場合は、塩揉みは、別でします。
②①の大根に水分がでてきたら、よく絞り、合わせ酢や調味酢、白だしなどを入れてよく混ぜます。
味付けは、薄めにしておきます。
ラップなどをかぶせ、約1時間くらい味をなじませます。
③②の酢の物をよく混ぜて味が好みであればOKです。
味噌を酢に溶かして入れるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【大根レシピ】おつまみからメインまで幅広く使えるメニュー
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年11月 18日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/10/recipematome-9.html
