菜の花⑤
菜の花は、種類によっては、歯ごたえがあり、酢漬けにもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“菜の花は茎と葉で茹で時間が異なるため、あらかじめ下準備の段階で切り分けるとよいだろう。また、茹でるときは、多めのお湯を沸かし茎から茹でるようにしよう。
菜の花のピクルス
①菜の花は、よく洗い、沸騰したお湯に茎から順に茹でます。
約３０秒くらい茹でたら、氷水で色止めし、水分を絞ってから、消毒したビンにいれておきます。
細い菜の花の場合は、ザルなどに菜の花にいれて、熱湯をかけてもOKです。
②鍋にそのまんま酢、ハーブソルト、コンソメ、水をいれて沸騰させます。
沸騰したら、①のビンにいれて蓋をし、常温で冷やします
ある程度熱がとれたら、冷蔵庫にいれて約1日たったら、出来上がりです。
・お好みでマスタードや刻みわさび、唐辛子などを入れてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
菜の花の茹で方を紹介！レンジで茹でる方法やおすすめレシピも！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2022年1月 20日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/01/post-15927.html
