菜の花⑥
種類や育ちかたにもよりますが、
菜の花は、塩漬けや麹漬け糠漬けや酢漬けなどもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“菜の花は茎と葉で茹で時間が異なるため、あらかじめ下準備の段階で切り分けるとよいだろう。また、茹でるときは、多めのお湯を沸かし茎から茹でるようにしよう。”
①菜の花は、よく洗い、固茹でをし、氷水などで色止めをします。
キッチンペーパーなどで水分をよく
とっておきます。
②ボールに塩麹、出汁の素、柑橘の皮と果汁などをいれてよく混ぜます。
丈夫な袋に①の菜の花をいれてから混ぜておいた塩麹をいれます。
袋をとじ、手で袋ごともんだら、冷蔵庫で約1日寝かせます。
③出来上がった塩麹漬けは、刻んでパスタやご飯に混ぜたり、ホットサンドに挟むのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
菜の花の茹で方を紹介！レンジで茹でる方法やおすすめレシピも！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2022年1月 20日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/01/post-15927.html
