菜の花⑨
初春になると様々な場所で咲いている菜の花ですが、地域や気候にもよりますが、種類によっては、蕾の状態のものを食べる方が多いようです。
引用※１下記詳細参照
“菜の花は茎と葉で茹で時間が異なるため、あらかじめ下準備の段階で切り分けるとよいだろう。また、茹でるときは、多めのお湯を沸かし茎から茹でるようにしよう。”
菜の花のレシピなどで多くあるのが、おひたしや和物などが多く、
香辛料や調味料を変えると様々な和物が楽しめます。
菜の花の和物。
①菜の花の和物をするときは、塩揉みをして茹でるか蒸し焼きにし、粗熱と水分をよくとっておきます。
②ボールにお好みで粒マスタード、
わさび、柚子胡椒、ハーブソルト、食べるラー油、ニンニク醤油や麺つゆ、しらす、桜エビ、鰹節、塩昆布などを組み合わせていれてよく混ぜたらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
菜の花の茹で方を紹介！レンジで茹でる方法やおすすめレシピも！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2022年1月 20日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/01/post-15927.html
