菜の花12
引用※１下記詳細参照
“菜の花は茎と葉で茹で時間が異なるため、あらかじめ下準備の段階で切り分けるとよいだろう。また、茹でるときは、多めのお湯を沸かし茎から茹でるようにしよう。”
菜の花と砂ずり
①菜の花は、よく洗い、フライパンにクッキングシートをひいて蒸し焼きにします。
かためにするのがおすすめ。
②砂ずりは、よく洗い、汚れを落とし、沸騰したお湯に塩と酒をいれ、再沸騰させます。
再沸騰したら、火をとめて約10分くらい置いておきます。
10分たったら、ザルにあげ、灰汁をなどをよくとりのぞき、ざく切りにします。
③ボールに柚子胡椒、お好みのポン酢をいれてよくまぜ、②の砂ずりと丈夫な袋にいれ、よく揉みます。
よくもんだら、上に①の菜の花を入れて袋を閉じ、約1日漬け込んだら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
菜の花の茹で方を紹介！レンジで茹でる方法やおすすめレシピも！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2022年1月 20日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/01/post-15927.html
