椎茸⑧
引用※１下記詳細参照
“きのこの仲間の中でも、とりわけ身近なな存在の「しいたけ」。冷蔵庫の中で放置してダメにしてしまう前に、ささっと手早く調理してしまおう。”
椎茸のポタージュ
①椎茸は、石づきをとり、キッチンペーパーなどでよくふきとります。
軸を外し、軸とカサはスライスしておきます。
野菜はお好みで玉ねぎやじゃがいも、長ネギなどがおすすめです。
野菜は、千切りかスライスにきります。
●椎茸のみのポタージュがいい場合は、煮込む時に残りご飯かお粥をいれ、一緒に煮込みます。
②鍋に油をひき、①の椎茸と野菜などをいれ、炒めます。
しんなりなってきたら、水、コンソメを入れて、柔らかくなるまで煮ます。
野菜が柔らかくなったら、火をとめて粗熱がとれたら、ブレンダーやミキサー、フードプロセッサーなどでペーストにします。
③なめらかにしたい場合は、ザルなどでこします。
鍋にペースト、バター、塩胡椒、
牛乳や豆乳などをいれ温めます。
あたたまったら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
しいたけの調理法を紹介！焼いて、炒めて、揚げて召し上がれ！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2020年2月 19日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/02/post-8537.html
