そら豆⑥
引用※１下記詳細参照
“ペーストにしたそら豆を使うとキレイな色のスープが作れる。旬のそら豆は旨みも甘みも強いため、牛乳や豆乳、塩、こしょうを加えるだけで十分に美味しいスープになる。”
そら豆ソース
①そら豆は、外側を外し、よく洗います。
薄皮に切れ目をいれます。
鍋に水をいれ、沸騰させてから酒と塩をいれ、そら豆を茹でます。
②①のそら豆が冷めたら、薄皮をとりミキサーにいれます。
ミキサーに酢、砂糖、塩、胡椒をいれ、蓋をし、かくはんします。
③ペースト状になったら、ザルなどでこし、出来上がりです。
お好みで魚や野菜などにかけてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
そら豆の旨みと甘みがギュッと詰まったスープ！なんとコンソメなし！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 鈴木亜子
（すずきあこ）
2021年9月 21日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/05/post-14233.html
