とうもろこし①
とうもろこしは、とりたてが美味しいと言われています。
種類や気候にもよりますがとくに朝どりのものは甘さが強いといわれ、朝早くとうもろこしを収穫するツアーなどもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“夏が旬のとうもろこしは、甘くて美味しくプチプチした食感も魅力の野菜だ。しかし、収穫してから時間が経つと鮮度が落ちて甘みも薄れてしまう。”
とうもろこしを冷凍するときは、茹でてからと生のままでもどちらでもOKです。
生の場合は、皮とヒゲ付きのまま冷凍するのがおすすめですが、
茹でる場合は、食べやすい形で冷凍しておくと調理しやすいようです。
実だけをとる専用の器具もありますので、茹でてから実だけにし冷凍してもOKです。
実だけにする場合は、芯も一緒に冷凍しておきましょう。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【とうもろこしレシピ】甘みと食感を楽しむレシピと鮮度を保つ方法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
２０２２年１月13日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/01/post-16318.html
