きゅうり③
きゅうりは、生のままでも食べやすい野菜のひとつですが、水分量が多いので、早くわるくなる場合もあるようです。
調味料や味噌などに漬けるのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
きゅうり漬け
①きゅうりはよく洗い、傷んでいるところをとります。
丈夫な袋に入れて綿棒やビールやジュースの間などでたたき割っていきます。
②食べやすい大きさになったら、塩昆布、醤油、砂糖、酢、唐辛子などを入れて袋を閉じ、よく揉んでから冷蔵庫で冷やします。
液にきゅうりが浸かっていない場合は、重しをのせてひやします。
③最低でも1時間くらい漬けたら出来上がりです。
お好みで、青紫蘇や鰹節、胡麻などを入れてもOK。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
