きゅうり13
夏の定番のひとつと言われている一本漬けのきゅうり。
屋台などで冷やしきゅうりとして売ってあったり、最近では一本漬けのもとなどや一本漬けにしたものなどがスーパーなどでもうられているようです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
きゅうりの一本漬け
①きゅうりはよく洗い、上下を切り落としてから所々、ピーラーで皮をむきます。
きゅうりが太すぎる場合は、フォークなどで穴を数カ所開けておきます。
②丈夫な袋にきゅうりを入れて砂糖、塩、を揉み込み、椎茸茶と昆布茶、粉唐辛子をいれてよく揉み込み、空気があまり入らないようにしめます。
そのまま、冷蔵庫で冷やします。
約２時間ほど冷やしたら、出来上がりです
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
