オクラ⑨
種類や時期にもよりますが、オクラは、刻むと粘りがでてきやすいと言われています。
引用※１下記詳細参照
“オクラの表面にうぶ毛が密生しており、そのまま調理に使うと舌ざわりがよくない。茹でる前に板ずりをして、うぶ毛を取り除くとよい。”
①オクラは、板ずりをしてからよく洗います。
茹でて冷やしたあとに細かく刻みボールにいれます。
②ボールにオクラ、めんつゆ、刻み昆布、胡麻、鰹節、ごま油、柑橘酢、茗荷、青紫蘇などを入れてよく混ぜたら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
オクラの切り方を紹介！下処理のやり方やネバネバを強くする切り方も
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
２０２1年12月9日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/12/post-16136.html
