なす③
種類や気候などにもよりますが、
とりたてのなすのへたなどは、じっくりと揚げると食べることができるようで、精進料理などで出る場合があるようです。
引用※１下記詳細参照
“なすは、家庭で愛される定番食材のひとつ。煮ても、焼いても、揚げても旨い上、和洋中どんな料理にも幅広くアレンジすることができる。”
なすのつゆ漬け
①なすはよく洗い、ヘタをとってから、ラップで包みます。電子レンジで加熱して柔らかくなったら、
ボールにいれ、ハシなどでさきます。
②鍋に白だし、砂糖、コチジャン、胡麻油などを入れてよくまぜます。
粗熱がとれたら、なすが入ったボールにいれます。
すりごまや鰹節を入れてよくまぜたら、出来上がりです。
お好みで冷やしてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【なす】の特徴や豆知識を解説！意外と知らない生産地から豆知識まで
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 南城智子
（なんじょうさとこ）
2020年9月11日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2020/09/post-11792.html
