パプリカ18
“黄色や赤、オレンジなどカラフルな見た目が特徴のパプリカ。ピーマンと似た見た目の野菜だが、苦みのあるピーマンに比べてパプリカは青臭さや苦みが少なく、サラダなどで生のまま食べられることも多いのだ”
パプリカの酢漬け
①パプリカは、縦半分にきり、ヘタと種をとり、水でよくあらいます。
キッチンペーパーなどで水気を拭き取ります。
ラップの上にパプリカをおき塩でまぶし、ラップで包みます。
約1時間ほど置いておきます。
②①の塩でつけたパプリカを水で洗い流し、キッチンペーパーでよくふいておきます。
鍋に酢、砂糖、水、塩、ローリエ、粒胡椒、コンソメなどを入れて火をつけます。
③砂糖がとけたら、火を消ます。
消毒した瓶にパプリカと粗熱がとれたらピクルス液を入れます。
冷蔵庫で冷やしたら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【パプリカレシピ】おもてなしにも使えるオシャレ料理
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年11月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/11/recipematome-42.html
