旬の野菜 秋編
さつまいも18
引用※１下記詳細参照
“買ったばかりや収穫したばかりのさつまいもは、保存方法を工夫すれば、かなりの期間長持ちさせることができる。”
さつまいものジャム
①さつまいもは、よく洗い、ピーラーなどで皮をむきます。
皮が綺麗な場合は、あげてさつまいもチップスなどがおすすめです。
さつまいもは、小さめの乱切りなどにし、水につけておきます。
②さつまいもをザルに上げて、
鍋に水とさつまいも、塩、砂糖をいれてさつまいもが柔らかくなり、とろみが着くまで煮詰めます。
③②がとろみがついてきたら、火を止めます。
粗熱がとれたら、消毒したビンなどにいれて、ふたをしてひっくり返し冷えるまでまちます。
冷えたら、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。
形が無い方がいいひとは、粗熱がとれてから、ブレンダーなどで撹拌します。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
さつまいもの保存方法と保存期間は？常温から冷凍まで注意点も解説！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 小林里穂
（こばやしりほ）
2021年9月10日
https://www.olive-hitomawashi.com
