かぶ③
引用※１下記詳細参照
“かぶには、大中少とさまざまなサイズがあり、各地の伝統野菜のひとつとして親しまれている。白や赤が主流かと思いきや、海外にはカラフルなかぶも存在している”
かぶのあんかけ
①かぶは、よく洗い、厚めの輪切りにします。
皮が厚い場合は皮をむく
大きい場合は、半分に切ります。
②フライパンに並べて、少し水をいれ、蓋をし、蒸し焼きにします。
かぶが柔らかくなったら、蓋をあけ、焼き目がついたら、皿にのせておきます。
③かぶの葉っぱがあれば、塩揉みしてから茹でておきます。
葉っぱは、刻み、フライパンで炒め、出汁、味醂、酒、醤油などを入れてグツグツして来たら、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
少し、ぼこぼこさせたら、火をけし、かぶにかけてできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
大中小ある【かぶ】の豆知識まとめ！栄養・調理法から正しい保存方法まで
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2020年11月13日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2019/12/post-7536.html
