紫アスパラガス
アメリカで生まれた品種で、日本に入ってきたのは約８年前です。
まだ栽培されている農家が少なく、北海道でもごく少数の農家しか栽培していません。
栽培が難しくグリーンアスパラガスに比べて収穫量が約100分の1しか収穫できないそうです。
また気候によっては紫色である期間が短すぎて出荷出来ないこともあるそうです。
ほとんどがお店などに直接出荷するためあまり見かけません。
出荷量が多いときに市場に出回っています。
最近ではテレビなどで紫アスパラガスについて放送されたりと人気急上昇中の野菜のひとつです。
