ブロッコリーの種類
スピガリエッロ
イタリア野菜
BROCCOLO Spigariello a
getti
dinapoli
という輸入されているメーカーの種子を使い、作られた茎ブロッコリーの一種です。
スティックブロッコリーよりも細く蕾のつきかたは菜の花に近く、葉は少し縮れています。
スリムなためすぐにしなびれてしまうので、買うときはしゃきっとみずみずしいものを買うのがおすすめです。
あくも少なく、茹でても、葉の食感がしっかりとあるので、パスタやピザなどのトッピングや、
フリット、フリート、フリッター
(衣にメレンゲを加えて揚げたもの。最近はビールや炭酸などでフワッとした食感に仕上げているものもフリットと呼ばれています)によく調理されています。
参考資料
旬の食材百科
macaroni
