実エンドウの種類
ツタンカーメンのエンドウ豆
（古代エンドウ豆）
濃い紫色のさやをしたエンドウ豆は、古代エジプト、ツタンカーメン王の墓から出土した豆の子孫と言われています。
真偽はわかりませんが、主に学校関係や教育機関を中心に広がったようです。
花とさやは紫色ですがさやを開くと実の色は、普通のエンドウと同じグリーンです。
見た目は普通の実エンドウですが、豆ご飯にしてしばらく保温したままにしておくと赤飯のように赤くなります。
味は他の豆ご飯とあまり変わりませんが、豆ご飯ときいてはじめてみた時は不思議に思いました。
茹でてもほとんど色は変わりません。
蒸すと少し色がかわりますが、
豆ご飯のようには赤くなりません。
参考資料
旬の食材百科
