「うりずん」というのは沖縄の新緑の季節のことです。
旧暦の2、3月、春分から梅雨入り前までの
初夏を指す言葉で「潤い初め（うるおいぞめ）」が語源とされている説
新緑の季節から収穫が始まるためこの名前がついたという説
豆の色がうりずんのころの新緑に似ているからという説など
名前の由来は諸説あります。
沖縄の特産品は、5月から６月がおいしい時期と言われています。
タイ、インドネシア、マレーシアなどの熱帯アジアで広く栽培されています。
日本で輸出されています。
参考資料
旬の食材百科
からだにおいしい
野菜の便利帖
