秋に旬をむかえる野菜や果物は、他の時期に比べ栄養が高いものが多いと言われます。
また、干して冬の備えをすることも多く、
地域などによっては、お祭りなどの時に奉納された野菜や果物を干して年末年始にふるまうところもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“柿は奈良時代から栽培されていて、家庭の庭で植えられることが多く、日本人にとっては親しみ深い果樹だ。ヨーロッパでは「kaki」の名で通用するほど世界でも人気上昇中”
栄養価が高いと言われる柿は、他の果物とくらべると糖質量はやや高めといわれています。
施設によりますが
病院給食などで糖尿病の方などのデザートに生
のフルーツがつくことが多いですが、柿やぶどうはほとんどでません。
ぶどうは、値段が高いこともひとつの
要因になるそうですが、
色が変わりやすいことや
種があること、
かたさが安定しないことからも柿やぶどうは施設自体であまり使用されてはいないところが多いようです。
引用※1詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
「柿」のカロリーと糖質量を知ろう
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊 里英（わたなべ りえ）
2019年10月4日
