ブロッコリーを茹でる時は、あまり長く茹ですぎると食感があまり良くなく、水っぽく感じることがあります。
ブロッコリーによりますが、茹で時間は、約1分半くらいから5分内がいいと言われています。
引用※1下記詳細参照
“また、ブロッコリーはアクが少ないので、蒸す方法もおすすめ。その場合は、鍋の中に3㎝〜4㎝程水を入れよう。ブロッコリーを入れたら、ふたをしたまま強火で加熱する方法だ。火を止めたあとは、少し硬いかなというくらいに仕上げ、ザルに並べてうちわなどを使って冷ましましょう。”
ブロッコリーを洗ったあと蒸す方法のひとつに、フライパンを使った仕方があります。
①フライパンに水を2㎝〜3㎝ほど入れて、クッキングシートを引きます。
②洗って小分けしたブロッコリーを並べて塩をふり、蓋をします。
③火を中火と強火の間にし、約2分弱。
火の強さによっては、水が早く蒸発することがあるので、水がなくなりそうな時は中火に下げる。
ブロッコリーの種類や採ってからの日数などでかたさや火の通り方が違う時があるので、箸をさすか、一度食べてみるのをおすすめします。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ブロッコリーの正しい茹で方。
おすすめの茹で時間も紹介
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
2020年2月19日
3.ブロッコリーの正しい茹で方。
