大根12
大根をあまり加工せずに素材の味を楽しみたい方は、大根の中央部分がおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“中央部分は辛味が弱く肉質もやわらかい。甘みと辛味のバランスがよく太さもそろっているため、大根の食感や味わいをそのまま楽しみたい料理に向いている。”
下茹での仕方次第では、筋が目立ちますが、中央部分は、筋が少ないものが多いと言われています。
ふろふき大根、おでん、大根ステーキを作るときは、中央部分を使うことが多いようです。
大根ステーキを作るほど大根が余っていないときは、大根を太めの千切りにして炒めてから、お気に入りの塩やコショウ（ハーブソルト、レモンソルト、ニンニク黒コショウなど）で味付けするだけなどももおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
大根の味は部位で変わる！
おろしや煮物・サラダにむいている部位は？
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2020年10月15日
https://www.olive-hitomawashi.com/
