うめ④
完熟梅で漬けた梅干しは、皮が柔らかく、ペースト状にしやすいと言われ、和物やドレシング、などもおすすめです。
“青梅と完熟梅
梅干しは、一般的に完熟以上の梅で作られる。黄色く熟し、自然落下した超完熟と呼ばれる梅でつくると皮が柔らかで、とろりとした梅に仕上がると言われている。”
オクラの梅干し和え
①梅干しは種を取り除きよくたたきます。ボールに入れて砂糖と醤油、コンソメなどを入れてよくまぜます。
②オクラはガクの部分をとり、塩を揉み込み、沸騰したお湯で茹でたら冷まします。
（オクラは産毛があるので手で塩を揉み込むときは、厚めのゴム手袋などをすること。）
③②を適度な大きさに切り、①のボールに入れてよく和えます。
お好みでふりかけのゆかりや胡麻、青じそなどを入れて和えりオクラを細かく切り、そうめんやうどんにかけてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
梅干しの効果を徹底解説！味変して調味料感覚で使うアレンジ法も紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月20日
https://www.olive-hitomawashi.com/
