びわ③
熟した生のびわがたくさんある時は、
ジャムやコンポート、お酒などがおすすめですが、あまり熟していない場所があるびわを使うときは、刻んで炒めものやつくね、和え物にするのもおすすめです。
引用※1下記詳細参照
“旬の時期にびわをたくさん入手して食べきれないという時は、ぜひ冷凍保全を。新鮮なびわならではのみずみずしさや香りは損なわれてしまうが、保存は1ヶ月〜2ヶ月ほど可能だ。”
①びわは、皮をむき種を取り除きます。
固めのびわのときは千切り、
柔らかめのびわの時はペーストにしておきます。
②きゅうりや玉ねぎをスライスし、
塩揉みしておきます。
水分が出てきたら、水で洗い流し、
手で絞って水分をきります。
ボールにいれておき、冷蔵庫で冷やしておきます。
③ボールにびわ、酢、砂糖、すりごま、醤油、胡麻油を入れてよくまぜます。
しっかりと混ざったら冷やして食べる直前に②のボールに少しずつ入れながら混ぜていきます。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【びわ】の正しい保存方法。冷蔵保存はNG!冷凍保存はできる？
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
2020年6月16日
https://www.olive-hitomawashi.com/
