らっきょう⑨
らっきょうの塩漬けは、少量で作りやすい漬物のひとつです。
お好みで砂糖や蜂蜜などを入れて作るのもおすすめです。
引用※1下記詳細参照
“購入したら、すぐに下処理を始めよう。らっきょうは芽の切り口を焼いても芽が出るといわれるくらい成長が続く植物だ。”
らっきょうの塩漬け
少量の場合
①らっきょうは、上下を切り落とし
（下の部分は、切りすぎると漬けすぎになりやすいため、根を落とすくらいでOKです。）皮をむいてからよく洗います。
水分をよく拭き取っておきます。
②耐熱ボールに水と塩を入れてよくまぜます。ラップをして電子レンジで塩がとけるまで加熱します。
③消毒した瓶に①と②と輪切りにした唐辛子を入れてふたをし、冷蔵庫で約5.６日休ませたらできあがりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
らっきょうをおいしく着けるための下処理とは？漬け物以外の使い方も！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年1月15日
https://www.olive-hitomawashi.com/
