ズッキーニ⑥
ズッキーニは、火が通りやすいですが、あまり日持ちしない野菜のひとつと言われています。
大量に採れた場合は、加工するのがおすすめです。
引用※1下記詳細参照
“かつては手の届きにくい高級野菜のイメージがあったズッキーニ。近年は国内での栽培が増大し、食卓にのぼる頻度も高くなってきた。”
ズッキーニの佃煮
①ズッキーニは、縦半分切り、半月にスライスしていきます。
生姜は、よく洗い皮ごと千切りに。
②鍋に水を入れて沸騰したらズッキーニを入れ、すぐにザルにあげます。水気を切ったら細切り昆布と生姜と一緒にフライパンにいれます。
③砂糖、みりん、酒、醤油を入れ、水分がなくなるまで炒め煮にします。
水分がなくなってきたら、乾燥青じそやすりごまや鰹節、などをいれてよく混ぜたら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ズッキーニのソテーはバリエーション豊か！夏の食卓を彩るレシピとは
投稿者：ライター井澤佐知子
（いざわさちこ）
監修者:管理栄養士 佐々木倫美
（ささきともみ）
2021年5月20日
https://www.olive-hitomawashi.com/
