ゴーヤ13
引用※１下記詳細参照
“沖縄と九州で栽培され、今や全国で人気となっているゴーヤ。独特の苦さがあり、加熱しても壊れにくいビタミンCをはじめ豊富な栄養素が、夏を乗り切るパワーを与えてくれる。”
ゴーヤの土佐酢和え
①ゴーヤは、縦半分に切り、種とワタをスプーンなどでとり、横にスライスします。
②ゴーヤを塩でよくもみ、約30分くらい置いておきます。
沸騰したおゆにゴーヤを入れてすぐにザルにあげ、水をきります。
③鍋に水、昆布だしのもと、砂糖、みりん、酢、塩、薄口などを沸騰させてから火を止めて鰹節をいれます。
蓋をして30分くらいおきます。
④③をめが細かいザルなどでこしてから②のゴーヤを入れます。ある程度冷えたら、冷蔵庫でよく冷やします。
⑤器に入れてお好みで鰹節や胡麻、のりなどを飾ってもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識今が旬！【ゴーヤ】の
美味しい調理法
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
2021年5月25日
https://www.olive-hitomawashi.com/
