白菜②
白菜は、土地や気候によっては、繊維がかたいものもあるので、柔らかくしたい場合は、繊維をきります。
千切りやそぎ切りにすると柔らかくなりやすいようです。
引用※１下記詳細参照
“クセがなく、大人も子どもも食べやすい白菜。みずみずしさを活かしてシャキシャキ食感を残したまま食べるのも、煮込んでトロトロになったものを食べるのも美味しい。”
白菜のスープ
①白菜の葉っぱの部分は、ザク切り、白い部分は、千切りにします。
②なべに水と白菜をいれて、沸騰させます。
水が沸騰したら、コンソメの素、砂糖、醤油などをいれて白菜が柔らかくなるまで煮ます。
③卵をわり、といておきます。
②の白菜のスープに水溶き片栗粉でとろみをつけて、数回かき混ぜたら、卵を入れて火をとめ、蓋をして約十分くらいたったら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
白菜スープにはコンソメが最強！
４つの白菜スープをマスターしよう
投稿者：ライター 笠原花萌
（かさはらかほ）
監修者:管理栄養士 小林里穂
（こばやしりほ）
2021年2月3日
