白菜⑩
白菜にもよりますが、白菜を塩漬けや一夜漬けにする時に、そぎ切りや千切りなどにしてから漬け込むと短時間で漬け込みができると言われています。
引用※１下記詳細参照
“クセがなく、大人も子どもも食べやすい白菜。みずみずしさを活かしてシャキシャキ食感を残したまま食べるのも、煮込んでトロトロになったものを食べるのも美味しい。”
白菜の一夜漬け
①白菜はよく洗い、そぎ切りにしておきます。
葉っぱの部分は、ざく切り。
②①の白菜を塩揉みにしてから、
砂糖、千切り昆布、ゆずの皮と果汁、かつおだしの素などとよく混ぜてじょうぶな袋に入れます。
③空気をぬき、約1時間くらい漬け込んだら出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
白菜スープにはコンソメが最強！
４つの白菜スープをマスターしよう
投稿者：ライター 笠原花萌
（かさはらかほ）
監修者:管理栄養士 小林里穂
（こばやしりほ）
2021年2月3日
