菜の花④
野菜の種類によっては、菜の花は、茎が細いものもあります。
細いものは、火が通りやすいので、茹でずに、直接炒めたり、スープにしてもOKです。
引用※１下記詳細参照
“菜の花は茎と葉で茹で時間が異なるため、あらかじめ下準備の段階で切り分けるとよいだろう。また、茹でるときは、多めのお湯を沸かし茎から茹でるようにしよう。”
菜の花の柚子胡椒炒め
①菜の花は、細いものや、柔らかいものがおすすめです。
ない場合は、下茹でしておきます。菜の花を食べやすい大きさに切っておきます。
②フライパンに菜の花を入れ、塩胡椒をしてから炒めます。色が鮮やかになってきたら、火を止めて別皿に入れておきます。
③フライパンに味醂、柚子胡椒、昆布だしの素を入れてアルコールをとばし、②の菜の花とあわせます。
軽く炒めたら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
菜の花の茹で方を紹介！レンジで茹でる方法やおすすめレシピも！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者：管理栄養士 児玉千絢
（こだまちひろ）
2022年1月 20日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/01/post-15927.html
