旬の野菜　夏編　きゅうり④

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きゅうり④
種類や気候、場所の広さにもよりますが、きゅうりは、家庭菜園でよく作られている野菜のひとつと言われています。
1日ほうっておくだけでも大きくなりやすいのでこまめにチェックするのがおすすめです。

引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”

きゅうりの佃煮
①きゅうりは、よく洗い、上下を切り落とします。
輪切りにします。（厚さはお好み、歯ごたえがあった方がいい人は輪切りに。味が濃いめがいい人は、薄めに切ります）

②深めのフライパンに、生姜の千切り、酒、みりん、塩椎茸、醤油を入れてグツグツしてきたら、①のきゅうりを入れます。
再度グツグツしてきたら、火をとめて、蓋をし、冷えるまで置いておきます。

③ある程度冷えたら、器にいれ、冷蔵庫で冷やして出来上がりです。

引用※１詳細参照・参考・参照資料 オリーブオイルをひとまわし 食の知識 きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士　渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日

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