きゅうり⑥
種類や時期にもよりますが、
きゅうりを和えものをするときに、焼くかスライスにし塩揉みし水で洗い流してから水分を絞るなどある程度水気を切るのがおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
きゅうりのゆかり和え
①きゅうりは、スライサーなどで薄切りにし、塩揉みしておきます。
5分くらいおいたら、水で洗い流し、
ザルなどにいれます。
きゅうりを手でしぼり、水気をきります。
ボールにいれて冷蔵庫でひやしておきます。
②冷蔵庫で冷やしていたきゅうりにゆかり、ポン酢、香味野菜（青紫蘇・茗荷・生姜のせんぎりなど）
をいれてはしなどでよくまぜたらできあがりです。
調味料や香味野菜を先にまぜて冷やしておくのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
