きゅうり14
きゅうりは、あまりかたくないものが多く、切りやすいと言われ、よく飾り切りをする野菜のひとつです。（家庭では、ピーラーなどを使い蛇腹模様やはしを使い蛇腹切りなど）
引用※１下記詳細参照
“きゅうりにはさまざまな品種があり、それぞれ食感や見た目に違いがある。品種によって収穫時期が異なるので、冬春の品種と夏秋の品種が存在しているのだ。また、産地によっても作られている品種が違うので、旬に合わせていろいろなきゅうりを楽しむことができる。”
①きゅうりは、よく洗い、上下をきりおとします。きゅうりを箸で挟み、はしっこを輪ゴムなどでとめます。
そのまま包丁で薄切りにじす。
箸をはずし、蛇腹きゅうりになったら、食べやすい大きさに切っておきます。
②ボールに、刻んだ梅干し、めんつゆ、刻みのり、すりごま、塩昆布、塩椎茸などをよく混ぜて①のきゅうりとあえます。
上から落としラップをし、小さめのボールをのせて冷蔵庫で約３０分くらい冷やしたらできあがりです。
器に盛ったら、千切り青紫蘇や茗荷、生姜などを乗せたら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの主な品種と特徴！有名なものから珍しい種類まで紹介
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 渡邊里英
（わたなべりえ）
２０２２年5月14日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2022/05/post-16847.html
