オクラ13
オクラを柔らかくしたい場合は、蒸したり、電子レンジで調理するのもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“オクラの表面にうぶ毛が密生しており、そのまま調理に使うと舌ざわりがよくない。茹でる前に板ずりをして、うぶ毛を取り除くとよい。”
①おくらは、よく洗いガクをとってから板ずりします。塩は、洗い流します。
蒸し器にクッキングシートをひいてから濡れたままのオクラを並べて蓋をし、柔らかくなるまで蒸します。
②フライパンに水、出汁の素、酒、砂糖、味醂、すりおろし生姜などを入れてグツグツさせてから、水溶き片栗粉でとろみをつけます。
おこのみでごまや鰹節をまぜ、オクラかけたら、出来上がりです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
オクラの切り方を紹介！下処理のやり方やネバネバを強くする切り方も
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
２０２1年12月9日
https://www.olive-hitomawashi.com/column/2021/12/post-16136.html
