食用キノコの種類
ヌメリササタケ
フウセンタケ科
別名
ヌメリンボウ
ズコンボウ
広葉樹林に発生するもの針葉樹林に発生するものでは、味や匂いに違いがあると言われています。
カサの直径が3㎝～8㎝の比較的小さいキノコです。
強いヌメリと歯ごたえが特徴のキノコで、和え物や焼き物などの調理法が人気です。
味噌汁などに入れると黒くなるという性質があります。
ヌメリスギタケ
モエギタケ科
季節は春から秋
食用キノコですが、毒キノコの「スギタケ」と「スギタケモドキ」に似ていることから野生のものは注意が必要になります。
違いとしてはスギタケはヌメリがなく、スギタケモドキはササクレが棘の用に尖っています。
ナメコのようなヌメリがあり味も歯ごたえも良いため麺類と相性がいいキノコのひとつです。
原木栽培のための種菌も販売されています。
