きゅうりについて（18）
屋台などでよく見かけるようになったきゅうりの一本漬けは、家庭でも簡単にできる一品のひとつです。
新鮮なきゅうりの方が、歯応えもよく
皮の色も鮮やかにでやすいようです。
引用※１下記詳細参照
“きゅうりの一本漬けは、シンプルながら食べごたえのある漬け物だ。とくに塩分を少なめにして、唐辛子と昆布の旨味をメインに食べるのはたまらない。”
家庭菜園のきゅうりを使う時は、一本まっすぐではなくても、その日に食べきるのであれば、切ってつけ込むこともできます。
板ずりなどできゅうりの下処理をし、お好みの漬け汁で漬けこみます。
塩昆布や鰹節をそのまま使うのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
きゅうりの一本漬けの美味しい作り方。
自作してまるごとかじりたい。
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 佐々木倫美
（ささきともみ）
2020年2月20日
