サツマイモ１２
さつまいもの料理はシンプルな味付けが美味しいと言われています。
地方や品種によっては、おでんや汁物、漬物などがあります。
漬物は焼酎漬けや蜜漬け、醤油漬けなどがあり、通販できるものもあるようです。
引用※１下記詳細参照
“３.調理法3:煮る
さつまいもは味噌汁にしても美味しい。いもの甘みと味噌の塩気が相まって、体がほっこりと温まる。具はさつまいもだけでも美味しいが、豚肉やニンジンなどで具だくさんにしてもイケる。”
さつまいもの産地などは、サツマイモが入った味噌汁をさつま汁といいますが、サツマイモの旬の時期に豚汁にさつまいもを入れ、豚汁として出してあるところも多いようです。
サツマイモの味噌汁
①サツマイモは、よく洗い、レンジや蒸し器で一度蒸します。
サツマイモに箸などを刺し、火が通っていれば、一口大に切っておきます。
（熟成しているものであれば、水から煮てもOK。その場合は、②でみりん大さじ１を入れる）
②鍋に水か出汁を入れて沸騰させます。
弱火にして水であれば出汁の素と①を入れて沸騰直前で火を止めます。
お好みの味噌を溶かしたら、蓋をしめて一度冷やします。
③食べる前にに温めてネギをかけたらできあがりです。
お好みで肉類やゴボウ、レンコン、人参、長ネギ、玉ねぎなどを入れるのもおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
【さつまいも】の美味しい調理法。
じっくり加熱が甘さアップの秘訣？
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 南城智子
（なんじょうさとこ）
2020年9月15日
