大根16
切り干し大根は、よく煮物にされることの多い乾物のひとつです。
水で戻し、煮ていくと予想以上に量が増えるので少なめに作る方がいいようです。
煮た切り干し大根が残った場合は、貝割れやキャベツなどと和え物にしたり、かき揚げにしたりもおすすめです。
引用※１下記詳細参照
“切り干し大根の煮物はさまざまな具材を使って作ることができる。家庭での定番の具材の違いが、その家の味を作っているといえるだろう。”
切り干し大根の煮物の作り方は、家庭によって様々です。
あまり水で戻さずに、
調味料でにていく方法や
水でしっかりと戻し
炒め煮をする方法など。
豚汁やけんちん汁にいれる地域や地方もあるようです。
具材も貝割れ大根や大根の葉、キャベツ、ゴボウ、人参、レンコンなど家庭によって作り方や材料も様々あるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
煮物以外もイケる！和食の定番食材・切り干し大根料理の作り方
投稿者:オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼由美
（くろぬまゆみ）
2020年11月11日
https://www.olive-hitomawashi.com/
