ふきのとう⑦
ふきのとうは、胡麻和えやおろし和え、白和えなど和え物や味噌漬けやぬか漬けといった漬物など和食に使うことが多かったですが、最近ではオイル漬けやスパニッシュオムレツなど洋食や中華などにも調理されることが増えてきたようです。
引用※１下記詳細参照
“ふきのとうは日本原産の山菜であるため、和食にして食べられることが多い。しかし、最近はイタリアンやフレンチなどでも美味しく食べられている。”
ふきのとうのオイル漬け
（ジェノバソース風）
①ふきのとうは下茹でしてあらみじんにしてから水分をよく切っておきます。
ミキサーにすりごま、オイル、醤油か塩、ニンニクを入れてミキサーにかけます。
②ペースト状になったら、瓶などに入れて出来上がりです。
色が変わりやすいので、あまり火をとおさずにすぐに使うか、冷凍庫で保存するのがおすすめです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ふきのとうの食べ方を10種類紹介！
定番の和食から洋風な食べ方まで！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2021年1月12日
https://www.olive-hitomawashi.com/
