ふきのとう⑧
ふきのとうは、下茹でや塩もみなど、下処理を丁寧にした方がいい山菜のひとつです。
引用※１下記詳細参照
“春の到来を告げる山菜として知られているふきのとうは、独特の苦みのイメージが先行してしまい、口にしたことがある人が少ないだろう。しかし、しっかり下処理をすれば比較的苦みを抑えることができる。”
ふきのとうを下処理しても苦味が気になる場合は、マヨネーズやみりんや砂糖（佃煮など）、チョコレート（パンやケーキなど）などを使うと苦味が感じにくいようです。
ふきのとうとチーズの
パンケーキ
①ふきのとうは、下茹でして刻んでおきます。
ボールに卵、ホットケーキミックス、牛乳か豆乳を入れて軽く混ぜてからふきのとうと粉チーズを入れます。
②ある程度混ざったら、ホットプレートを温めて、油をひき、①を流し入れます。
片面が焼き目がついたらひっくり返し、蓋をして約3分くらい。
③竹串などでパンケーキをさし、生地がついてこなければ出来上がりです。
お好みで塩胡椒やハチミツなどをかけてもOKです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
ふきのとうの食べ方を10種類紹介！
定番の和食から洋風な食べ方まで！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 中山沙折
（なかやまさおり）
2021年1月12日
https://www.olive-hitomawashi.com/
