春菊①
春菊は、香りが強めの野菜のひとつで、肉や魚と一緒に調理することが多いようです。
時期や育て方にもよりますが、火が通りやすいので、鍋やスープなどは、下茹でせずに使うこともできるようです。
引用※１下記詳細参照
“春菊は収穫時の鮮度が失われやすい野菜である。時間が経つとみずみずしさが損なわれてしまうが、茎から水を吸収することで、春菊の葉が生き生きと広がってくるのだ。”
春菊は、新鮮な方が香りや火のとおりが良いと言われています。
地域や地方、気温にもよりますが、旬と言われている時期が長いことから
家庭菜園などで育てやすい野菜のひとつのようです。
春菊の旬の時期にあら汁や海鮮鍋、鯉こくなど、魚の臭みとりに使われていることもあるようです。
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
春菊の食べ方を紹介！
香りや風味、苦味まで楽しもう！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年1月7日
https://www.olive-hitomawashi.com/
