春菊④
春菊は、茹でてから水分をきり袋やラップでくるんで小分けし、冷凍庫や冷蔵庫で保存しておくと使いやすいと言われています。
引用※１下記詳細参照
“栄養価の高い春菊は、日常食卓にのぼるお味噌汁の具材としても利用したい食材だ。茹でた春菊を冷蔵庫にストックしておけば、お味噌汁にパッと加えることができるのは便利な食べ方だ。”
春菊の味噌汁
①春菊は、冷凍したものか茹でたものを一口大にきります。
鍋に水を入れて沸騰したらおしゃぶり昆布をハサミなどで千切りにしたものと春菊を入れてもう一度沸騰させます。
沸騰したら火を止めて約10分くらいおいておきます。
②味噌の種類にもよりますが、
①を再度温めます。
（鍋や味噌によっては、温めずに味噌をといてもOKです。）
温まったら火をとめて味噌をときます。
辛めの味噌であれば、砂糖や胡麻ペーストを入れてもOKです。
③食べる前に温たためてから味噌の味が薄めに感じた時は醤油を少したらすのがおすすめです。
（アツすぎると味がわかりにくい時もあるので温める前にも一度味見をした方があとから煮詰まりすぎることも少ないようです。）
引用※１詳細参照・参考・参照資料
オリーブオイルをひとまわし
食の知識
春菊の食べ方を紹介！
香りや風味、苦味まで楽しもう！
投稿者：オリーブオイルをひとまわし編集部
監修者:管理栄養士 黒沼祐美
（くろぬまゆみ）
2021年1月7日
https://www.olive-hitomawashi.com/
